La proposta culinaria di Chef Nicola Vian si contraddistingue per la qualità delle materie prime e dei prodotti della Val di Fassa, l’attenzione alla stagionalità e il rispetto per il territorio ma soprattutto per lo studio continuo di nuove esperienze di Saores (sapori) e Profumes (profumi).
Nosce proponete
Il menù
Al Ristorante El Filò proponiamo quattro diversi percorsi degustazione: Il creativo... Menù Ispirazioni, disponibile a 4 o a 6 portate Il classico... Menù Territorio, disponibile a 4 o a 6 portate
Già dal moderno ingresso ti sentirai coccolato in un ambiente tipicamente ladino, curato e riservato. Due diverse sale che raccontano l’importante storia dell’ospitalità e dei materiali della Val di Fassa in un ambiente più rustico e montano; e l’esperienza moderna e attenta, di colori e forme del Ristorante el Filò.
Ingredienti Km/0
La maggior parte degli ingredienti che utilizziamo provengono dalla nostra terra. Lo studio e la conoscenza del luogo ci permettono di andare personalmente a cercare le gustose erbe, frutti e fiori che spontaneamente crescono nella nostra Valle.
Produttori locali
L’attenzione alla sostenibilità e qualità per le materie prime e gli ingredienti sta anche nella collaborazione diretta con i fornitori locali.
Siamo alla costante ricerca delle proposte genuine e di gusto delle realtà Val di Fassa, che condividano la nostra filosofia di rispetto per i tempi della natura e degli insegnamenti della tradizione.
Solo per citarne alcuni: -Formaggi caprini, piccoli frutti e verdurine: Azienda Agricola Biologica Agritur Soreie San Giovanni di Fassa (TN) -Salumi, formaggi e verdurine: Azienda Agricola Foradori Fontanasanta (TN) -Farine di grano, mais, patate, mele, aceto, legumi: Azienda Agricola “Il Portico” Bleggio superiore (TN) -Per il burro e formaggi vaccini: Azienda Agricola Deluca Andrea San Giovanni di Fassa (TN) -Formaggi e lo yoghurt: Azienda Agricola Agua Biencia San Giovanni di Fassa (TN) -Insalatine, erbe e i fiori: Il nostro orto ed i nostri campi -Trote e i salmerini d’alta quota: TrotaOro Preore (TN) -Miele: Azienda Agricola Pezzei Davide Apicoltore San Giovanni di Fassa -Latte: Azienda Agricola Detomas Mattia San Giovanni di Fassa -Uova: Alois Thaler (Badstuberhof) Deutschnofen (BZ) -Ortaggi BIO ed erbette: TerreAltre di Cavalese
