Saòres
Il territorio in ogni portata.
La proposta culinaria di Chef Nicola Vian si contraddistingue
per la qualità delle materie prime e dei prodotti
della Val di Fassa, l’attenzione alla stagionalità
e il rispetto per il territorio ma soprattutto
per lo studio continuo di nuove esperienze
di Saores (sapori) e Profumes (profumi).
Nosce
proponete
Il menù
Al ristorante El Filò proponiamo 2 menù degustazione diversi, disponibili a 4 o a 6 portate!
Il ristorante
Già dal moderno ingresso ti sentirai coccolato in un ambiente tipicamente ladino, curato e riservato. Due diverse sale che raccontano l’importante storia dell’ospitalità e dei materiali della Val di Fassa in un ambiente più rustico e montano; e l’esperienza moderna e attenta, di colori e forme del Ristorante el Filò.
Ingredienti Km/0
La maggior parte degli ingredienti che utilizziamo provengono dalla nostra terra. Lo studio e la conoscenza del luogo ci permettono di andare personalmente a cercare le gustose erbe, frutti e fiori che spontaneamente crescono nella nostra Valle.
Produttori locali
L’attenzione alla sostenibilità e qualità per le materie prime e gli ingredienti sta anche nella collaborazione diretta con i fornitori locali.
Siamo alla costante ricerca delle proposte genuine e di gusto delle realtà Val di Fassa, che condividano la nostra filosofia di rispetto per i tempi della natura e degli insegnamenti della tradizione.
Solo per citarne alcuni:
-Formaggi caprini, piccoli frutti e verdurine: Azienda Agricola Biologica Agritur Soreie San Giovanni di Fassa (TN)
-Salumi, formaggi e verdurine: Azienda Agricola Foradori Fontanasanta (TN)
-Farine di grano, mais, patate, mele, aceto, legumi: Azienda Agricola “Il Portico” Bleggio superiore (TN)
-Per il burro e formaggi vaccini: Azienda Agricola Deluca Andrea San Giovanni di Fassa (TN)
-Formaggi e lo yoghurt: Azienda Agricola Agua Biencia San Giovanni di Fassa (TN)
-Insalatine, erbe e i fiori: Il nostro orto ed i nostri campi
-Trote e i salmerini d’alta quota: TrotaOro Preore (TN)
-Miele: Azienda Agricola Pezzei Davide Apicoltore San Giovanni di Fassa
-Latte: Azienda Agricola Detomas Mattia San Giovanni di Fassa
-Uova: Alois Thaler (Badstuberhof) Deutschnofen (BZ)
-Ortaggi BIO ed erbette: TerreAltre di Cavalese
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