Locale nato nel 1964 quando Vian Renzo decise di ristrutturare le vecchie stalle trasformandole in ristorante, pizzeria e rosticceria da asporto. Era la prima pizzeria in Val di Fassa.
Negli anni successivi decisero di dare una piccola svolta al locale, ristrutturandolo completamente togliendo la rosticceria da asporto e dandogli il nuovo nome “El Filò”.
Nel 1995 il figlio Nicola iniziò a dare una mano ai genitori e scelse quindi di iscriversi alla scuola professionale alberghiera Cesare Ritz di Merano. Conseguito il Diploma di qualifica professionale per operatore dei servizi di ristorazione settore cucina e dopo aver lavorato in vari ristoranti stellati, il piccolo chef si mise ai fornelli di famiglia assieme al papà Renzo e nel giugno dello stesso anno Nicola ricevette dal papà l’opportunità di gestire l’attività di famiglia. Anno dopo anno il lavoro andò sempre meglio e la cucina diventò sempre più curata (anche grazie ad altri corsi di cucina frequentati dallo chef); nel frattempo le attrezzature diventarono sempre più scarse per le esigenze dello chef, così nella primavera del 2002 decise di ristrutturare completamente la cucina. Nel dicembre dello stesso anno comincia la carriera lavorativa al Ristorante El Filò anche Emanuela (la compagna dello chef) che assieme a Maria Grazia (mamma dello chef) cura nei minimi dettagli il servizio in sala e contemporaneamente la carta dei vini. Andando avanti con entusiasmo e passione si cerca sempre di migliorare la qualità anche nella ricerca della materia prima  usando quasi esclusivamente prodotti freschi e creando sempre nuovi piatti.